都是好吃的东西。

 

什锦烧卖

原料:
蒸熟糯米 250克 - 没有糯米只好用大米啦
虾米碎 50克(用料酒浸软/去腥)
虾仁碎 100克(用料酒/生粉/盐/鸡精腌一下)
笋丁 50克
香菇丁 50克
胡萝卜丁 1根
葱段 30克

现成的烧卖皮，没有只好用饺子皮，包小烧卖。或者自己擀皮。

 

我想着他们都那么笨，能包的出来吗？

作法:
1。糯米（大米）浸一天后隔水蒸熟待用.

2。锅里放油,倒入虾仁滑一下盛起.

3。留稍许油,下虾米碎/笋丁/香菇丁 /胡萝卜丁/煸炒一下,放稍许盐,然后盛起.

4。全部材料和蒸熟的糯米拌在一起,放白糖,稍许生抽,盐,鸡精,胡椒粉,猪油,葱段,香油,搅拌均匀就是馅。

 

 

5。然后就可以包了,包好隔水蒸熟即可.

 

说到红烧鸡肉不好吃，但又不知道怎么吃。看样子发的贴子都没看。其实我都分过类别了。主页左边选饮食那个类别，都是关于吃的。

 

既是红烧，时间不可能太短。而鸡肉烧久了自然比较老。这里是关于炒的方法。

 

1。鸡脯切成丁或者条。

 

2。加盐、蛋清半个、料酒、生粉淹制十五分钟。

 

3。其它配料根据个人喜好，可以是：青椒丝或片，蘑菇片，虾仁，水果。如果是虾仁，则同鸡丁同样淹制。

 

4。加少许油先爆炒配料（虾仁，水果除外）起锅。

３。油锅烧热投入少量姜片，再倒入鸡肉（虾仁，如有）滑开爆炒动作要快。然后倒入配料同炒，起锅。加入味精。注意不能出水炒老。

 

原料：鸡翅15个，老抽1小勺（生抽也可以），盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺），黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以）。以上材料搅拌好腌制15-20分钟。

茶熏的料：茶叶50克，糖50克，大米50克

 

 

1。原料部分搅拌好腌制15-20分钟。

 

2。铁锅一只，里面铺上锡纸（这个玩艺美国多），上面放上茶熏的料。在上面再放一层锡纸。然后放上鸡翅。盖上锅盖。

 

3。小火25分钟到30分钟，味道象烧干锅的。

 

4。拿出来刷上蜂蜜。继续10分钟。

 

原料：鸡蛋n个，盐、味精、色拉酱、白醋、黑胡椒

 

 

其实就是白煮蛋，然后一切二。记住竖着切。挖出蛋黄碾碾碎，在蛋黄里拌点盐、味精、色拉酱、白醋、黑胡椒，调味后再填回蛋白里。很开胃的小吃！

贝太上学来的！

 

原料：芒果1个、鸡里脊200克、青红辣椒若干。精盐、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精、精制油。

 

做法：
1。鸡肉、芒果、青红辣椒切条。
2。鸡肉用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分钟。
3。锅里放油，鸡肉滑油盛起。
4。锅里再放稍许油，放入青红辣椒煸一煸，倒入鸡条翻炒，
5。最后放入芒果条翻炒后盛起。

 

 

1。这个菜我没做过，看中它一是因为比较营养；二是因为还是简单，原料切成条即可，无需好的刀功。

 

2。个人觉得，水果换成菠萝或者橙子会更好吃。

 

原料：牛肉（哪块嫩没有经验，乱拱肯定知道，且大丁，或者叫小块），洋葱（切块），番茄（小块），盐，糖

 

 

1。牛肉加料酒卤一下。

 

2。洋葱放最下面，然后铺上番茄，最上面铺上牛肉。关门煮！

 

3。煮到出了很多水，加盐，可加一点糖。

 

4。小火到牛肉熟即好。

 

这个菜不是简单，而是相当的简单！

 

这也是我经常吃的。原因也是做起来异常简单。

 

原料：鸡翅（切成翅中，翅根，翅尾三段），蘑菇（切成片）。生姜，葱少许，料酒，酱油，盐，糖。

 

 

1。鸡翅入锅，放入冷水淹没，水烧开关活。

 

2。取出鸡翅洗净。

 

3。鸡翅入锅，放入料酒淹没一半以上，煮沸。加入酱油（老抽比较香，上色。生抽比较咸，不上色），糖，不建议放盐，如果不够咸再加。然后加入蘑菇。

 

4。几分钟就可以熟。

 

有人在美国跟我要食谱，放在这里让能看到的人可以看到吧。或者可以帮帮其他不知如何是好的朋友。

 

先说一个我喜欢做的汤，既简单又营养。

 

这个汤的材料有点象罗宋汤。

 

原料：排骨（小排或者大排接科），或者火腿（切成条或者丁皆可），或者两样都要。土豆（切滚刀块或者大丁），胡萝卜（切成长方形的条，或者直接买手指大的胡萝卜），蘑菇（切四份或者片），洋葱（切成圈），西红柿（切成任何形状皆可），盐。

 

这里没有给出每种原料的分量，是因为要求实在不高，依个人口味就可。

 

 

1。排骨洗净。开水过一下。洗干净。

 

2。加半锅水，方进排骨熬汤。怕有肉腥味加点生姜葱。

 

3。排骨熬出香味，顺序加土豆，胡萝卜，蘑菇，洋葱。放入的间隔时间依实际情况（前一种东西的熟的程度）。最后快好的时候加入西红柿。

 

4。盐在加完胡萝卜后放。

 

1。和罗宋汤的差别在于：一，没有加番茄酱；二，没有加炒过的面粉。这样的口味比较清淡。适合吃一顿以上。不容易腻。

 

2。如果吃素，不放排骨和火腿，改放包菜，味道一样好。

 

3。还可以放西芹末，顺序在放完胡萝卜后。

 

这个星期已经吃了三次苹果派。

 

据说这是个非常typical的美国食品，可我只在麦当劳吃过，无论是在中国还是美国。所以我不知道它从哪个地方体现为typical的美国食品。

 

中国的麦当劳里做的更加精致，皮是有点浅的金黄色，炸得非常脆，表面有一点点鼓起的泡泡。咬开来，里面是同样金色的非常甜的稠稠的汁和发软的苹果粒。美国的麦当劳里做的没这么讲究，皮是发暗的金黄色，有时候还有写烤焦的痕迹，不过也许人家不觉的这是烤焦的。咬起来也没中国的这么脆。里面的馅倒是差不多。

 

我们家以及我认识的人里除了我，几乎没有人喜欢苹果派，最直接的理由就是太甜了。我不能理解这点，就是甜才好吃。

 

指名点苹果派吃也就是这个礼拜的事。以前点菠萝派更多，推广香芋派的时候就吃香芋派，最近还有红豆派。可就是这个星期天吃了一次苹果派，忽然发现这个味道才是我最喜欢的。至于为什么喜欢，我也说不清。就象抽烟喝酒的人说不清那些东西哪里好。难道我喜欢苹果发酵的味道？

 

于是我就天天想吃。可不知是因为苹果派的确受欢迎，还是麦当劳推广其它的派苹果派做得少，每次买苹果派都要等。昨天还特地为我做了一个。我这几天的胃口也犟得很，宁可等8分钟也要吃苹果派。

 

 

昨晚看梁实秋的散文，在吃的一篇里他提到了十香菜，天啦，这个才真叫这个名字。

 

所有的南京人都知道这个菜，但说法稍异。饭店里都叫什锦菜，但奶奶一直称之为“十香菜”。于是小时候就一直这么叫。后来看到书面的文字叫“什锦菜”，觉得这个听起来有学问一点。于是在家称为“十香菜”，到官方场合就拿腔作调咬文嚼字的说是“什锦菜”。这几年某日不知是从哪里看到还是福至心灵想到这其实是叫“十样菜”，奶奶可能是扬州口音传错了。这个“十样菜”的名字才是名副其实。

 

直到在梁实秋的散文里看到这个名字。

 

无论这个菜应该叫什么名字，这个才是南京人过年一定要炒的一个菜。顾名思义，就是要用十样蔬菜一起炒。我奶奶是个精致而聪明灵致的人，每次炒的菜的品种都不止这些。可以炒的菜包括：荠菜，芹菜，菠菜，豌豆叶，藕，千张，豆腐果，香干，胡萝卜，金针，木耳，香菇，蘑菇，冬笋，嫩生姜，甜酱瓜，榨菜，黄豆芽，茨菇，当然，还要有咸菜。这菜的本意是要炒个清淡的小菜供早饭吃，结果轰轰烈烈愈演愈大，变成了南京人过年最重要的节目之一。我们家今年炒的菜的品种有19样。当然，在奶奶那时候是不会允许的。这菜一定要凑成双数的。到我们这时候开明好多，在凑一样太难了，去掉一样有可惜，多一样就多点好吃。于是说，9也是个好数字。

 

炒这个菜十个大工程，再熟练也要花费半天。是个磨工夫的菜。现在采购很容易了，去超市什么都买得到，可能以前还要花几天来买足这么写品种。但加工过程就很麻烦。大冬天，在冷水里洗菜就很痛苦，然后这么多菜，每样都要切碎。这些工作差不多要忙两三个钟头。然后就要下锅了，有些人家图方便，把所有的菜和在一起炒炒就行了。这几年绿柳居也有炒好的卖，一看就知道是用开水烫一下然后拌出来的。我和爸爸看到总会说，这样的怎么会好吃。

 

我们家的做法很麻烦，每样菜都要下锅用油炒一下，因为有好些菜是很吃油的，如果没有吃进油，味道会很干涩。一样一样炒好后，再把菜烩在一起。想想看，每样菜要是有半斤，20样就有10斤，什么样的规模。现在家里的锅又都很小，炒这个菜要分两锅进行。

 

炒好了，浇上麻油，顿时满屋飘香。我们家有个大搪瓷罐子，专门用来盛十香菜。每次都是盛的慢慢慢慢的。 炒好了十香菜那天的晚饭，除了这个菜什么菜都不想吃了。现在可以说油水太好，所以蔬菜受欢迎。可在我们想时候，过年是个吃大鱼大肉的重要时刻的年代，这个蔬菜还是压倒所有其它菜的。

 

 把二十样菜炒在一起，如果作料得当，这会是多美味的菜啊。即使是这么夸张的一大锅菜，从炒好到吃完不会超过一个星期。因为一天三餐都不会少了它，无论吃什么主食，从稀饭，干饭，面条，点心，配上它都是完美的美味。

 

以前这个菜只有在年二十九左右炒，然后吃一个新年。因为不光麻烦，也比较奢侈。现在我们家至少炒两次，过年吃完了再炒一次。当然，也就只能这段时间炒。这么多的菜，如果不是在非常冷的天气，不可能放这么长时间。于是，它变成了新年的美味。

 

幸好家里有刚炒好的十香菜，不然写完这些肯定馋得满屋子乱转。

 

忽然想到，梁老先生是北京人，北京人说的十香菜是我说的这个吗？切！ 

 

 

我第一次吃意大利面我就喜欢它，从此一发不可收拾地喜欢了好多年。第一次吃好像是在夫子庙的白鹭饭店的西餐厅。那时候吃个套餐才18块，一份茄汁意面，一份乡下浓汤，外加一份水果色拉，还有餐包，现在想想真是便宜，那时候觉得就是大餐了。从此狂喜欢意面，连意粉之类也喜欢。

 

那种小意粉是在西部啤酒第一次吃到的。茄汁浇的，配上火腿，蘑菇，洋葱，青菜（现在想想放青菜比较奇怪），才12块钱一份，是铁板的那种。好像还有个鸡蛋浇在上面。可即便这么便宜还是种奢侈的消费。

 

再后来进的地方就更昂贵些（不能说高档，谁知道什么算高档），象中心大酒店的威尼斯，象金陵饭店的金淼。这时候我发现原来这些地方的意面和以前吃的那些小西餐厅的不一样，这里的味道显然不合我的口味，很多奶油味，而且，意免除了番茄酱，还有奶油酱，海鲜酱，这些都是我吃不惯的口味。于是我继续喜欢那些餐厅，知道那些餐厅关门或改换门庭。于是我在拒绝中接受，慢慢适应某些口味。

 

意面的盛宴是在香港的意粉屋。到这里我才知道意面分那么多种，那些名字我都拼不出来。而意面的做法也多的数不胜数。但我吃得最多的还是蔬菜意面和拿破仑意面，都是番茄汁浇的。但知道拿破仑意面不是在这个意面云集的意粉屋，而是在尖沙咀喷泉广场的那个小西餐厅里。那个西餐厅真是让我喜欢啊。很小的店面，做出的东西非常的正宗。我在那里第一次吃了拿破仑意面，其实就是加了火腿的意面，其它的材料也就是些蔬菜蘑菇。可惜那个地方离我住的地方比较远，所以大部分时候还是去意粉屋，五十年不变的吃蔬菜意面和拿破仑意面。

 

南京比较正宗的做意面的地方是Napoli，一家意大利餐厅。这家的意面品种也非常多，也是在这家我第一次突破我的意面范围，点了西西里意面。因为我常去意大利餐厅，知道所谓的西西里就是加cheese和茄子。吃带cheese的东西也是我花了很多时间取得的进步。依旧不是很吃的惯，但总是要尝试新的。还好做得很地道，味道非常好。就是吃得太慢，cheese都凝结成面条了。象我这种吃饭都不认真的人，吃这种面注定要把面整的惨不忍睹的。

 

和LG结婚后，开始吃他做的意面。因为我喜欢茄味的，所以至今他做的都是一种酱料。把茄子，洋葱，蘑菇，火腿，番茄切成丁炒，浇上番茄酱。意面在炒菜的同时煮上，水里要加盐和橄榄油。酱快做好的时候把生鸡蛋扔到面里（切忌一定要洗干净，不然蛋上说不清的东西都到面里了）。把面盛出来放在盘子里，加橄榄油拌，如果喜欢其它的调料，比如胡椒粉，香草粉等等就直接撒上，然后把炒好的酱浇上，最后把鸡蛋剥开放在上面，鸡蛋等于只烫了几分钟，蛋白半凝固了，蛋黄还是稀的，直接和面拌在一起。太好吃了！

 

因为在家做，虽然酱是LG亲自做，但面还是要买的。这时候更加深切的发现意面的品种真多啊！长的面从1号到n号。意粉从n号到50几号，当然任何超市都是不全的。于是发下雄心壮志，信誓旦旦要吃遍所有号的意面。

 

昨天晚上翻出的那包法国巧克力没吃到，至今耿耿于怀。

 

随着人力资源输出的蓬勃发展，吃到的巧克力越来越多，满意的越来越少。

 

第一次吃巧克力是六七岁的时候，其实也没觉得特别好吃，只是那个馋的年龄对甜的东西都有天生的好感。那时候的巧克力是一大块的，里面一格一格划好印子，一掰就可以掰下一块。

 

很快巧克力就从奢侈品迅速的走进生活。上海的亲戚过来，或者大人去上海，都会带来各种各样的巧克力。显然上海在这点比南京发达。我不喜欢吃花生巧克力，长方形的，里面可能就是花生酥，外面包这一层巧克力。最喜欢的是椰丝巧克力，巧克力皮里包的是软软甜甜的椰丝。最夸张的一块巧克力是一个直径接近10公分的半个圆柱。正好是冬天，巧克力特别硬，每次用水果刀切都象是在锯木头。而举出的巧克力屑也真会象刨花一个一个圈的。印象最深的不是味道，而是我每天乐此不疲的锯的过程。

 

巧克力的记忆在高中和大学比较空白，一方面长大了，大人不会特地买巧克力给我们了。另一方面可能记忆都留给读书了。

 

工作以后，吃零食的机会又多了。记得那时候的一个小主管很好吃，每次去上海都要带上海地产巧克力回来，其实这时候南京满街都是进口巧克力了。好像那些巧克力是什么上海儿童食品厂的，味道还挺好的。因为难得有，吃的也挺香。

 

很快我就认牌子吃巧克力了，从金帝到德芙到吉百利，跟着进口巧克力在中国的发展吃。不过还是觉得德芙最好，反正总是有人孝敬，好像没自己买过但还是吃不完。

 

在这个过程中，费列罗是个惊喜的发现。巧克力皮里面紧贴着是层华夫似的酥皮，然后是柔软的似乎能流动的巧克力，中间是个果仁。当时的感觉就是“太好吃了！”不过这可是个奢侈的消费，当时一颗就要5块钱。记得当时还有国产的金莎，样子一模一样，味道差的十万八千里。不知谁给了我一大盒金莎，我想方设法送给了从我这里经过的所有人，我宁可没有费列罗吃也不将就着吃金莎。

 

当时不敢想象能有那么大的一盒费列罗。可结果真有人送我了，在情人节的那天，从最远的南方寄过来的包裹。可我终究没给那盒费列罗感动。

 

然后到了现在这间公司。巧克力似乎毫无选择的变成了kiss好时，各种口味各种样式。刚开始觉得真好吃啊，很香滑。很快就吃烦了。烦到不知道吃好还是不吃好。想了想，还是德芙比较好吃。

 

对巧克力麻木了很久，直到上半年朋友从加拿大回来。他回来那天我就赶着去看她。十点多才到她家，还在路上买了珍珠奶茶，酸辣粉带给她，好像她从灾区过来。她也是抱出一堆巧克力，小糖粒，cheese饼干，好像我也没吃过外国货。那天晚上我吃了半包巧克力。她又特地给了我一包。我想这是我有史以来一次吃的最多的巧克力。这个巧克力偏黑巧克力，不太甜，但味道非常醇正。吃了还想吃。

 

回来吃了一半不知为什么忘了，可能以为吃完了吧。直到搬家从冰箱里翻出来。本来我以为不能吃了，不是坏了，而是根据我对巧克力的经验，这个玩艺一我们的储藏水平，无论如何没法过夏天的。如果不放在冰箱里，肯定一塌糊涂。如果放在冰箱里，一样一塌糊涂。 表面会泛一些白点或者整个变成灰白色，味道也是变得很厉害。

 

那天收拾东西发现了它，想到是朋友不远万里带来的，不忍心直接扔掉，于是拿了一颗放在嘴里。居然，味道一点也没有变。

 

在我吃过的巧克力里，差的不用说了，就说那些进口的，出名的牌子的，在嘴里含一会儿就会化成粘粘的一团，比较差的会有涩涩的化不开的感觉，好的则比较滑。但都是很快的变成一团然后化开。

 

这包巧克力的最大不同就是口感。从入口到完全化完，能感觉似乎是在一层一层的融化，巧克力本身一直是凉凉的。吃完了嘴里是凉凉的感觉，一点没有大部分巧克力吃完了嘴里会有些酸的那种感觉。

 

在我有巧克力新欢之前，我会很喜欢它，尤其买不到的情况下。